Sękacz to jeden z najbardziej charakterystycznych wypieków w polskiej tradycji cukierniczej. Ma niepowtarzalny smak, który od lat towarzyszy ważnym okazjom – od świąt Bożego Narodzenia po rodzinne uroczystości. Choć jego przygotowanie wymaga czasu i precyzji, efekt końcowy wynagradza wszystko. To wypiek, który od wieków przyciąga uwagę nie tylko wyglądem przypominającym pień drzewa, ale i bogactwem smaku wynikającym z prostych, naturalnych składników.
Jak powstaje prawdziwy sękacz – tradycyjna receptura
Aby sękacz miał swój charakterystyczny kształt i warstwy, piecze się go na obracającym się rożnie nad otwartym ogniem lub w specjalnym piecu. Każda warstwa ciasta musi być wylewana oddzielnie – dopiero kiedy jedna się zetnie, można dodać kolejną. Dzięki temu na przekroju pojawiają się koncentryczne kręgi, przypominające słoje drzewa.
Podstawą dobrego sękacza są naturalne składniki – jajka, masło, cukier, mąka i śmietana. Najczęściej używa się dużej liczby jaj – nawet kilkudziesięciu – co wpływa na strukturę i aromat ciasta. Konsystencja musi być idealnie wyważona. Powód? Zbyt rzadka sprawi, że ciasto spłynie z wałka, natomiast zbyt gęsta nie stworzy charakterystycznych sęków.
Tradycyjna receptura wymaga nie tylko cierpliwości, ale i doświadczenia. Równomierne obracanie rożna i kontrola temperatury mają kluczowe znaczenie. Właśnie dlatego sękacz często przygotowuje się tylko przy wyjątkowych okazjach. Jeśli nie masz możliwości wykonania go samodzielnie, warto skorzystać z oferty sprawdzonych piekarni, w tym kultowej Piekarni Cukierni Grzybki https://piekarniagrzybki.pl/produkty/sekacz/.
Jak przechowywać sękacza, by długo zachował świeżość?
Sękacz, choć przygotowywany bez konserwantów, może zachować świeżość przez kilka tygodni. Wszystko zależy od sposobu przechowywania. Najlepiej umieścić go w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Wilgoć jest największym wrogiem tego wypieku – prowadzi do jego rozmiękczenia i psucia.
Sękacza nie należy przechowywać w lodówce – niska temperatura negatywnie wpływa na jego strukturę, sprawiając, że traci puszystość. Zamiast tego wykorzystaj szczelne opakowanie lub papier do pieczenia i zamknij go w puszce lub pojemniku. Jeśli sękacz zacznie tracić świeżość, możesz odświeżyć go, wkładając na kilka minut do lekko nagrzanego piekarnika. Dzięki temu odzyska część swojej pierwotnej konsystencji i aromatu.
Artykuł przygotowany przez partnera strony.
